Hay dos grupos de aceites de oliva: los aceites de oliva virgen y los de oliva refinados.
La gran diferencia entre ambos grupos es que los virgen se obtienen por procedimientos exclusivamente físicos (prensado o centrifugación y decantado o filtrado) y los demás con la intervención de procedimientos químicos para efectuar el refinado del aceite original que se toma como base, que presenta características que no lo hacen apto para el consumo directo.
La siguiente clasificación corresponde a las denominaciones oficiales que rigen en toda la CEE
| ACEITES DE OLIVA VIRGEN | OTROS ACEITES DE OLIVA |
1, ACEITE DE OLIVA “VIRGEN EXTRA”
2. ACEITE DE OLIVA “VIRGEN”
3. ACEITE DE OLIVA VIRGEN ”CORRIENTE”
4. ACEITE DE OLIVA VIRGEN “LAMPANTE” |
5. ACEITE DE OLIVA REFINADO
6. ACEITE DE OLIVA
7. ACEITE DE ORUJO DE OLIVA CRUDO
8. ACEITE DE ORUJO DE OLIVA REFINADO
9. ACEITE DE ORUJO DE OLIVA |
Como puede apreciar existen 9 tipos de aceite de oliva.
Evidentemente, hay grandes diferencias entre el "aceite de oliva virgen extra" y
el "aceite de oliva"
Olivalls solo produce aceite de oliva
"virgen extra"